#零起点学烘焙#饼干

黄油提前一个小时拿到室温软化，用手指在黄油上可以轻松戳一个小洞就是软化好了。用电动打蛋器把黄油稍微打一下。

黄油中放入糖、盐，用打蛋器打发，打到黄油颜色发白，蓬松的状态。状态有点像奶油。

加入蛋液继续打发，加入蛋液之后打完是图片这种状态。
用面粉筛把面粉和奶粉，用面粉筛过筛到黄油里面。
用刮刀用力搅拌，直到面团湿润没有干粉为止。

把面团揉成1元硬币直径的大小，中间用手指戳一个尽可能大、深的洞。
果酱如果在烤之前挤入的话，口感会干一点粘一点，如果在烤完之后挤进去的话口感更湿润一些。

放入预热好的烤箱，上下火180度，15分钟。
有的烤箱比较小可能温度不是很准确，有同学用小烤箱，因为上下火离得很近用150度烘烤15分钟，刚刚好。大家根据自己烤箱来看烤制的温度。

巧克力口味的饼干，做法和果酱饼干的都是一样的，加入粉类的时候把巧克力粉和面粉，奶粉一起过筛加入黄油糊中即可。
装饰上，如果用入炉巧克力装饰，在烤之前按到揉好的小团里就可以了。上图中，左下白色饼干黑点的就是用的入炉巧克力。烤完之后也不会化掉。
如果是用巧克力币装饰，跟果酱饼干一样，烤之前戳一个洞，再放到烤箱里烤。烤完之后再把融化的巧克力币，用裱花袋挤到洞里面。
融化巧克力币的方法，最好用隔水加热的方式，锅里装好水，放在炉子上烧开，把一个盆放到过上面，让盆底接触开水，盆里面放巧克力币。如果时间来不及也可以用微波炉加热，加热一分钟。时间长了巧克力容易糊。

抹茶饼干做法和之前两种也完全相同，在装饰上用的是白巧克力，也是烤完之后再用融化的白巧克力来装饰。