压面机面条
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人做过这道菜
蝶琪
面粉和水的比例是3.5：1
面粉350克，水100克
（水可以换成蔬菜汁，如胡萝卜、菠菜、蕃茄、火龙果等）
如加2个土鸡蛋，水的比例减少。为了增加韧性和香味，我一般加鸡蛋。
面粉我用的是五得利，价格实惠，又普遍，低粉用的是家里做蛋糕王后低粉，盐有时加，有时忘了，不影响。
口感顺滑。
面粉350克，水100克
（水可以换成蔬菜汁，如胡萝卜、菠菜、蕃茄、火龙果等）
如加2个土鸡蛋，水的比例减少。为了增加韧性和香味，我一般加鸡蛋。
面粉我用的是五得利，价格实惠，又普遍，低粉用的是家里做蛋糕王后低粉，盐有时加，有时忘了，不影响。
口感顺滑。
用料
| 高筋面粉320g | |
| 低筋面粉80g | |
| 土鸡蛋2个 | |
| 水70g | |
| 细盐1g（可不加） |
压面机面条的做法
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高低面粉中加2个鸡蛋，和70g水
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厨师机直接打成絮状，或用手抓捏成絮状。
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絮状粉倒入盆中。
双手沾湿水，艰难的揉成团，不需要面光，整成团即可。
可以静置10分钟~1小时，也可不静置。
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取一半的量，用擀面杖擀薄一点，再上压面机，0档压
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0档过五六遍~七八遍，每次过时都要折叠后再过压面机。
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再1~5档，每档按个过两遍，
注意过1~5档时不需要折叠，
面条一般到5档就OK了。
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再根据自己面宽需求大小出面条（对比之下，更喜欢细的）。
做好的面条，需洒点干粉，防粘。
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加了鸡蛋的面条，颜色黄黄的。
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成品，很香很有嚼劲！
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细面！很顺滑，口感好！
