广式梅菜肉馅北方包法的包子

准备好材料，五花肉1斤，梅菜1颗，高筋粉1000克，酵母5克，温水适量。

酵母用温水化开，备用。称1000克高筋粉备用。梅菜用水泡着（梅菜本身比较咸，要泡一段时间），准备好五花肉备用。

化开的酵母水倒入面粉中，再加适量的温水，这个我没称，凭感觉，不要一下加太多，少量多次吧。搅拌成这个状态就差不多了。就可以下手揉面了。

揉成这样就可以了（基本上是面光、手光、盆光）。

盖上保鲜膜，防止面团干了。放一边等它慢慢发酵。面条发酵期间就可以去做梅菜馅了。

梅菜洗干净，切碎。五花肉洗干净，切碎。然后手剁碎或者用绞肉机绞碎。然后加入调料搅拌均匀，放一边备用。（我这个有点绞太碎了，可以稍微留点肉块什么的，比较有口感）

这样子的状态就发酵好咯。非常成功的第二次发面。常温下放着大概发了三个小时吧。

把面团拿出来揉一下排气，然后分成四大块，三块用保鲜膜盖起来不然面团会干掉）拿其中一块来揉成长条，切成小团，我一条分五小块左右。

然后把小面团擀成面皮包上馅，捏起来。

包好，把包子用保鲜膜盖起来，备用。接着包后面几个面团，重复8，9步。

全部包好，可以入锅啦。

锅里放水，烧开，大火蒸20～30分钟左右，看包子大小跟肉馅多少来定。这是蒸好的样子咯！第二做发面还是蛮成功的。