艾草青团
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人做过这道菜
刺猬_z2c4
用料
艾草青团的做法
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准备好所有材料
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先做馅料
咸蛋黄蒸熟趁热压碎，加入肉松，沙拉酱抓均
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把肉松抓成团，每个三十克左右
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找一个大一点的盆，把糯米粉，澄面，糖，猪油放进去拌均待用
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开始处理艾汁
艾草只要艾叶，清洗干净，锅里加水，加入7克小苏打煮开，把艾叶放进去焯水两分钟，捞出来用冷水泡凉
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泡凉的艾叶拧开水，放少许水用料理机打碎，越碎越好，然后过筛隔渣取汁
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艾汁煮至60度左右，少量分次加入糯米粉中，把糯米粉揉成湿润不粘手的粉团
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取30克粉团包入肉松馅，揉圆
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冷水上锅，水开后蒸约7～10分钟左右，出锅后马上在表面刷一刷食用油，趁热包上保鲜膜
小贴士
这个是用艾叶做的，煮艾叶的时候加入少许小苏打，艾叶煮好后马上泡冷水，这样颜色才不会氧化，但是蒸熟后的青团实际颜色还是比较深的
