干锅土豆片

7.1 综合评分
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不用过油,也能做出美味下饭的 [干锅土豆片]🥙🌿

用料  

土豆 2个
尖椒 3个
五花肉 1小块
郫县豆瓣酱 半小勺
干红辣椒 3个
花椒 8粒
生抽 1小勺
白糖 2克
鸡粉 少许
5克
3瓣
食用油 30克
蚝油 半小勺

干锅土豆片的做法  

  1. 先准备好食材。

    干锅土豆片的做法 步骤1
  2. 土豆去皮切片,不要太薄,用清水投二遍去淀粉,然后控干水。

    干锅土豆片的做法 步骤2
  3. 五花肉凉水下锅,焯水去浮沫,煮至筷子扎进无血沫时捞出。

    干锅土豆片的做法 步骤3
  4. 将煮好的五花肉,用温水洗去浮沫,然后切成薄片,尖椒滚刀切段,葱切段、蒜切片,干辣椒剪成小段去籽。

    干锅土豆片的做法 步骤4
  5. 锅内放比平时炒菜多一点的油,放入土豆片,中小火煸至,土豆片呈透明了盛出。

    干锅土豆片的做法 步骤5
  6. 锅内放少许油,先放入五花肉小火煸炒出油,再放入葱蒜,干辣椒,少许花椒煸出香味。

    干锅土豆片的做法 步骤6
  7. 放入少许郫县豆瓣,小火煸出红油后,加1小勺生抽,少许白糖、半小勺蚝油,将五花肉炒入味。

    干锅土豆片的做法 步骤7
  8. 然后放入煸好的土豆片,火转大快速翻炒入味,可少加点水,约3小勺就够了。

    干锅土豆片的做法 步骤8
  9. 土豆片断生后,放入尖椒、少许鸡粉、略炒即可。

    干锅土豆片的做法 步骤9
  10. 盛盘。

    干锅土豆片的做法 步骤10

小贴士

土豆煸过之后,口感和过油的一样香,过程即简单又省油,豆瓣酱要炒出红油再放入土豆片,炒出的菜才更香。煸过的土豆片己八分熟,火稍大快炒味道更好。

参照这个菜谱,大家做出 76 作品

全部76个作品

 
该菜谱发布于 2020-03-14 23:19:16
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干锅土豆片的答疑

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