先准备好食材。
土豆去皮切片,不要太薄,用清水投二遍去淀粉,然后控干水。
五花肉凉水下锅,焯水去浮沫,煮至筷子扎进无血沫时捞出。
将煮好的五花肉,用温水洗去浮沫,然后切成薄片,尖椒滚刀切段,葱切段、蒜切片,干辣椒剪成小段去籽。
锅内放比平时炒菜多一点的油,放入土豆片,中小火煸至,土豆片呈透明了盛出。
锅内放少许油,先放入五花肉小火煸炒出油,再放入葱蒜,干辣椒,少许花椒煸出香味。
放入少许郫县豆瓣,小火煸出红油后,加1小勺生抽,少许白糖、半小勺蚝油,将五花肉炒入味。
然后放入煸好的土豆片,火转大快速翻炒入味,可少加点水,约3小勺就够了。
土豆片断生后,放入尖椒、少许鸡粉、略炒即可。
盛盘。