【上班族美食】之麻辣香锅
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人做过这道菜
SweetKathy
总觉得自己做菜是有天赋的，七年前的夏天第一次麻辣香锅，猜测它的做法是热油里加调料炒开，再放入焯水后的菜，后来得到菜谱后发现竟然真的和我想的做法一样，当时我才16岁鸭～🙈
下面列举一些我觉得好吃的食材
个人觉得最佳食材配比为【青菜+豆制品+菌类+根茎类+丸子+肉类/海鲜】
下面列举一些我觉得好吃的食材
个人觉得最佳食材配比为【青菜+豆制品+菌类+根茎类+丸子+肉类/海鲜】
用料
| 喜欢的青菜（油麦菜，菠菜，茼蒿，娃娃菜等） | 适量 |
| 喜欢的菌类（金针菇，木耳，平菇等） | 适量 |
| 喜欢的豆制品（千叶豆腐，油豆皮，腐竹等） | 适量 |
| 喜欢的根茎类（我理解为土豆，青笋，藕片，竹笋等） | 适量 |
| 喜欢的丸子类（鱼豆腐，开花肠） | 适量 |
| 喜欢的肉类（鸡胸肉片，鸡翅，里脊肉片等） | 适量 |
| 喜欢的海鲜（大虾，鱿鱼等） | 适量 |
| 海底捞麻辣香锅调料（我这个平底锅炒一锅的量） | 半包 |
| 花椒 | 适量 |
| 姜蒜片 | 适量 |
| 线椒小米辣（青红辣椒圈） | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
【上班族美食】之麻辣香锅的做法
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把要炒的食材准备好，切成喜欢的形状备用
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准备好辅料
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锅中放食用油，（根据食材多少，比正常炒菜多一些），中火，油热加入香锅调料半包，快速炒开，加入姜蒜，花椒香叶，青红辣椒，炒出香味
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这次不焯水啦，先放入料酒腌制好的肉类和虾仁，炒至变色
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再放入不容易熟的食材，土豆，青菜，菌类等，翻炒至食材微微变软
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最后加入容易熟的食材继续翻炒，如藕片，竹笋，青笋（我喜欢吃这种脆脆的口感），加入少量的糖提鲜，翻炒均匀后关火，撒入香菜，芝麻。
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装盘出锅！麻辣香锅就做好啦！
多年的经验总结，真的非常好吃！
小贴士
1.宽油（多放些油）
2.辅料（调料要放齐全，炒开才能出味道）
3.食材要丰富（但是每种不要放太多）
4.也可以把食材焯水或者油炸后再炒，风味不同
2.辅料（调料要放齐全，炒开才能出味道）
3.食材要丰富（但是每种不要放太多）
4.也可以把食材焯水或者油炸后再炒，风味不同
