抄手馅（纯猪肉）

猪肉洗净，去皮，切块。切碎后的肉块加入姜片、蚝油、生抽、鸡蛋拌匀，放入料理机搅碎。
如果是手工剁成肉馅，就直接在肉馅中加入姜末（姜汁）、蚝油、生抽、鸡蛋、白胡椒粉（没有的话可不放）拌匀。

高汤或水中加少许盐。
调味后的肉馅分次加入高汤或水，和提前温水化开的猪油（不喜欢猪油的可以不放），顺时针搅拌，直至水份被肉馅充分吸收。
Tips：加高汤的目的是为了鲜嫩多汁，没有高汤的可以直接加水。习惯用浓汤宝或者鸡精的朋友也可以二选一替代高汤。

加入少许芝麻油增香，不喜欢芝麻油的可以滴一点或者不放。继续顺时针搅拌，撒入生粉（如果是颗粒状红薯粉可提前用少许水融化再加入），最后加入葱末搅拌均匀即可。

肉馅调好后，有时间的话可以密封好放冰箱冷藏静置半小时再用。