马蹄粉版本广式钵仔糕

6.0 综合评分
9 人做过这道菜
儿时的味道,简单易做,零失败,Q弹。

用料  

清水 1000克
马蹄粉 250克
白糖 70克
蔓越莓 少许
红枣碎 少许
桂花 少许
……

马蹄粉版本广式钵仔糕的做法  

  1. 我用的是老牌子“洲星马蹄粉”250克的🤗

    马蹄粉版本广式钵仔糕的做法 步骤1
  2. 先用500g冷开水与250g马蹄粉搅拌融化,待用。

    马蹄粉版本广式钵仔糕的做法 步骤2
  3. 500g的清水加入70g的白沙糖放到煤气灶上煮开融化沸腾后关小火。(也可以用黄糖,成品颜色会深色点)(甜味自己把握,70g白沙糖本人觉得很适合,不会太甜,喜欢吃甜食的朋友可加多10-20g白沙糖)

    马蹄粉版本广式钵仔糕的做法 步骤3
  4. 这时将马蹄粉浆再次搅拌,然后先舀一勺倒到糖水中快速搅拌成糊状,关火。

    马蹄粉版本广式钵仔糕的做法 步骤4
  5. 将剩余的马蹄粉浆慢慢倒入糖水浆中。

    马蹄粉版本广式钵仔糕的做法 步骤5
  6. 一边倒一边搅拌,搅拌成奶白色的糊状。

    马蹄粉版本广式钵仔糕的做法 步骤6
  7. 将奶白色的马蹄粉糊舀进准备好的钵子中,记得是边搅拌马蹄粉糊边舀入钵子中。

    马蹄粉版本广式钵仔糕的做法 步骤7
  8. 这时可以按自己喜欢吃的坚果放入钵子中。(蔓越莓、葡萄干,红枣碎,桂花……)
    如果是做水果钵子糕的可以在蒸好后再摆放入水果。
    还可以放入炼奶,搅拌一下,蒸出来就是白色的。

    马蹄粉版本广式钵仔糕的做法 步骤8
  9. 摆放入水烧开的蒸锅中,盖上盖子,蒸15分钟,前5分钟大火,后10分钟中火,主要还是看自家钵子大小决定火侯,看到马蹄粉糊由奶白变透明就差不多可以关火了。

    马蹄粉版本广式钵仔糕的做法 步骤9
  10. 关火后焖个两三分钟才开盖,等待冷却后Q弹的广式钵子糕就可以入口了。

    马蹄粉版本广式钵仔糕的做法 步骤10
  11. 如果是做红豆、绿豆、莲子钵子糕就必须先把红豆、绿豆、莲子煮开花后待用。

    马蹄粉版本广式钵仔糕的做法 步骤11

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该菜谱发布于 2020-03-15 00:11:41
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