我用的是老牌子“洲星马蹄粉”250克的🤗
先用500g冷开水与250g马蹄粉搅拌融化,待用。
500g的清水加入70g的白沙糖放到煤气灶上煮开融化沸腾后关小火。(也可以用黄糖,成品颜色会深色点)(甜味自己把握,70g白沙糖本人觉得很适合,不会太甜,喜欢吃甜食的朋友可加多10-20g白沙糖)
这时将马蹄粉浆再次搅拌,然后先舀一勺倒到糖水中快速搅拌成糊状,关火。
将剩余的马蹄粉浆慢慢倒入糖水浆中。
一边倒一边搅拌,搅拌成奶白色的糊状。
将奶白色的马蹄粉糊舀进准备好的钵子中,记得是边搅拌马蹄粉糊边舀入钵子中。
这时可以按自己喜欢吃的坚果放入钵子中。(蔓越莓、葡萄干,红枣碎,桂花……)
如果是做水果钵子糕的可以在蒸好后再摆放入水果。
还可以放入炼奶,搅拌一下,蒸出来就是白色的。
摆放入水烧开的蒸锅中,盖上盖子,蒸15分钟,前5分钟大火,后10分钟中火,主要还是看自家钵子大小决定火侯,看到马蹄粉糊由奶白变透明就差不多可以关火了。
关火后焖个两三分钟才开盖,等待冷却后Q弹的广式钵子糕就可以入口了。
如果是做红豆、绿豆、莲子钵子糕就必须先把红豆、绿豆、莲子煮开花后待用。