椰蓉菠萝包

面粉 奶粉 糖 盐 搅拌均匀
蛋液 牛奶 水 混合均匀
混合液体加入粉类中 边加边用筷子搅拌
注意观察面团干湿程度 不能太湿
可以预留10到20g液体 观察面团状态看着加

筷子混合均匀后 用手揉至没有干粉
盖上保鲜膜
静置大概60min 这么做比较容易出膜

静置好的面团已经可以微微扯出膜了
拿出放在案板上
在酵母中倒入一点点水成膏状
涂抹在面团中 揉搓均匀
在这之前可以切黄油室温软化了

揉面 直至面团不那么湿 且稍微光滑后
加软化黄油
继续揉面 面团会逐渐吸收黄油 揉到可以拉出一些薄膜就行了 不需要严格的手套膜
如果面团太湿就加面粉
如果实在揉不出膜就emmm开始下一步吧

整好面团放入盆中 盖上保鲜膜
发酵至原来的1.5-2倍大 大概60min

发酵同时做酥皮和椰蓉馅

酥皮
软化黄油稍微打发
加糖 继续打
加蛋液 继续打
加面粉和奶粉 搅拌均匀
保鲜袋装好放冰箱冷藏备用

椰蓉馅
软化黄油稍微打发
加糖 拌匀
加蛋液 拌匀
加牛奶 拌匀
加椰蓉 拌匀
放好备用

面团发酵好后 开始排气之前 可以将酥皮从冰箱冷藏室拿出 放入冷冻处
这样酥皮不会太软导致不容易铺上面团

发酵好的面团取出排气
分八等分 揉圆 盖保鲜膜 松弛15分钟

趁面团松弛 将冷冻了一会的酥皮取出 分八等分 搓圆 然后放回冷冻室

松弛好的面团 开始包入椰蓉馅

取出酥皮 分成八等分 搓圆
借助保鲜膜和刮板擀圆薄片
盖上装好馅料的面团

用刀片划出形状

烤箱中放一碗温水
发酵功能 50min
烤箱没有发酵功能的直接烤箱里放温水关好烤箱也行

发酵好的面团表面刷一层蛋液

上火200度 下火160度 10min
转
上火160度  下火160度 5min

出炉

椰蓉馅真的超级好吃 也可以换成红豆馅等自己喜欢的馅料