沙拉酱肉松餐包
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人做过这道菜
wafer威化
用料
| 高筋面粉 180 | 克 |
| 低筋面粉 50 | 克 |
| 黑麦面粉 20 | 克 |
| 也可以只用高筋面粉250g | |
| 鸡蛋黄 1 | 个（扫表面用） |
| 糖 20 | 克 |
| 盐 1.5～2 | 克 |
| 干酵母 2 | 克 |
| 水 120～130 | 克（具体看面团实际吸水量而订） |
| 黄油 | 25克 |
| 沙拉酱 | 随意 |
| 肉松 | 随意 |
沙拉酱肉松餐包的做法
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所有材料除黄油丢到厨师机，先1档揉面，与此同时一点点往里面加水。直到看到面粉在接近搅拌成团的时候不沾器皿壁，可停止加水。面粉成团后，开3档揉面8分钟。
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8分钟后，检查面团状态。撕开一小片面团，观察面团状态，如看到面团表面变得均匀，没有那么粗糙，面团可以拉伸，但拉伸时边缘呈锯齿形时加入黄油。厨师机开3档，6分钟，直到打出手套膜。
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面团发酵。温暖处发酵，面团两倍大，戳动不回缩。
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面团称重，总重除以个头数，把面团平均分成n份。我这里按65/个，分了6个。滚圆，松弛8～10分钟。
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拿出一个小团，团面向上，轻轻按一按后开始整形，擀面杖把面团擀成宽长舌形。
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翻过来，尾部用手指扯下边缘，有利于捏合
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包入馅料
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捏合
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整形成鱼雷状
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等待面包发酵到两倍大
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刷鸡蛋黄液
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170度20分钟
