香煎鱼扒
1
人做过这道菜
侃侃_md8u
今年春节期间不能出门，和女儿一起追了《东京大饭店》这部日剧，女儿对里面的米其林法式料理简直就是口水直流，看到剧中男神木村对料理的热爱与执着，好酷！感觉自己从少女时代到现在依然好迷这位中年大叔哦😂 很多好吃的食物，材料很重要，想要买到和电视剧里面一样的材料实在太难，只能按着当地季节有什么买什么。最近的马友超级新鲜，一条有四五斤以上，取肉肉煎鱼扒妥妥的。千万不要跟我说买超市里的沙巴鱼柳，没刺还方便，那种用苏打水处理过的鱼柳真的超级难吃，我实在不感兴趣。大家尽量在市场选一些新鲜的，肉质比较嫩的鱼来做，我推荐马友😌
这道菜虽然是模仿法式料理来做，但对超爱吃鱼的广东人来说，真的超好吃😋两大块鱼扒女儿几分钟就搞定，还说没吃饱没吃够，我开玩笑跟她说你看电视里面每人只有一小块，女儿跟我说：人家这只是主菜还有那么多前菜，汤和甜品你都没有准备我怎么可能吃得饱🤣🤣🤣好吧！属于剧情中毒太深的😂
这道菜虽然是模仿法式料理来做，但对超爱吃鱼的广东人来说，真的超好吃😋两大块鱼扒女儿几分钟就搞定，还说没吃饱没吃够，我开玩笑跟她说你看电视里面每人只有一小块，女儿跟我说：人家这只是主菜还有那么多前菜，汤和甜品你都没有准备我怎么可能吃得饱🤣🤣🤣好吧！属于剧情中毒太深的😂
用料
香煎鱼扒的做法
-
鱼扒清洗干净，沥干水表面撒一些盐和胡椒粉腌制半小时左右，如果时间不允许也可以不用腌制，直接调味道煎
-
表面涂上薄薄的一层生粉和面粉，记得是生粉和面粉。生粉主要是让肉质细嫩和酥，面粉是让口感脆，所以很多时候我一定是生粉+面粉
-
趁着鱼扒在腌制，顺便做点配菜。配菜也可以用芦笋，西兰花会显得更像法餐😂
-
切了一些彩椒，红萝卜，西芹，水开灼一下，再拌在一起调味道，健康指数杠杠滴
-
把家里最适合的煎锅拿出来，我用的是铸铁锅，做这些东西铸铁锅会比不沾锅更好用。铁锅耐高温煎东西更能锁住水分，更能让鱼扒吃起来是外脆里嫩。
-
油热放入鱼扒，一面煎至表面金黄
-
翻面继续煎至金黄色
-
最好是一开始大火煎，快速锁住水分后，再用中小火煎一下即可，这样上碟后的鱼肉吃起来，外酥脆里面嫩还有鲜甜的汤汁，口感非常好
-
盛碟后撒点罗勒碎，黑椒粒，切两块柠檬挤汁，口感不要太棒了好不好👏😋
小贴士
选一些肉质细嫩的鱼扒
