灌汤小笼包
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PP噻太阳
用料
灌汤小笼包的做法
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猪皮处理干净，加入生姜料酒过水十分钟；拿出来把毛和反面的油刮干净，再加水姜、料酒高压锅十五分钟，水和猪皮3:1；煮完取出来料理机打碎，过筛倒回之前的汤里再煮开后，凉凉放冰箱一晚。
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面皮：面粉、开水、水、盐混合揉至光滑，醒面半小时以上。醒面过程中就可以去剁馅儿啦！
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猪肉剁碎，猪皮切成小颗粒1:1混合！加适量油，蚝油，料酒，姜末，葱，水，麻油，油，搅拌上筋！
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擀面！一定要薄薄薄薄薄！没有必要中间厚，因为是死面，厚了口感不好，越薄口感越好！
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开水上锅蒸6分钟出锅！多的可以放速冻，记住：务必盖上，不然下次蒸会爆开！出锅啦出锅啦出锅啦！完美暴汁！
