家常版的素馅包子
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人做过这道菜
柠檬不萌-糖豆豆
用料
| 面粉 | 500克 |
| 酵母粉 | 5克 |
| 盐 | 少许 |
| 温水 | 适量 |
| 馅料 | |
| 白菜 | 1颗 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 粉丝 | 1小把 |
| 香菇 | 5-6朵 |
| 木耳、鸡蛋、虾皮 | 依自己喜好添加 |
| 葱 | 1小把 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 鸡精 | 少量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
家常版的素馅包子的做法
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5g酵母，用适量温水化开（35摄氏度左右，以不烫手为宜） ⚠️不宜高温，太高温度的水会使酵母失去活性！
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500g 面粉中加入少许的盐（缩短发酵度时间，使成品更松软）倒入溶解好的酵母水，加入适量的温水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅拌成面絮状
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揉成光滑面团
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盖上保鲜膜，发酵30-40分钟左右（冬天：盆子下面放一点热水）发酵至两倍大 🌟根据温度而定，可适当增减发酵时间
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拿出面团，中间戳👇一个洞不反弹，拉开有蜂窝组织
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面团揉搓排气
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案板上撒上少许面粉（防止粘连）把面团分成大小均匀的小剂子
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按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮
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发面时准备好的素包子馅
白菜切碎加盐腌制了几分钟，挤干水份，泡发的香菇、粉丝切碎，胡萝卜擦成丝，葱花切碎（也可加入木耳、鸡蛋、虾皮......依自己喜好来加）
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把准备好的馅料放入一个盆中，加入盐、食用油、生抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀
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放入馅料
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捏出褶子
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收口包好
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包子放入蒸锅，冷水上锅5-10分钟后再开火蒸（二次发酵）蒸10-15分钟，关火闷5分钟再开盖（防止回缩）
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包子出锅啦。。。
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蓬松暄软
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不塌陷
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😄
