主料 | |
甜青椒 | 2个 |
甜红椒 | 2个 |
牛肉 | 600克 |
意大利面 | 380克 |
大蒜 | 8瓣 |
洋葱 | 1个 |
腌肉料 | |
小苏打 | 少量 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 3克 |
黑胡椒粉 | 适量 |
酱汁料 | |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
糖 | 8克 |
蚝油 | 3勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
玉米淀粉 | 2勺 |
清水 | 适量 |
其他材料 | |
料酒 | 适量 |
牛肉切成小条,用小苏打腌制10分钟,然后洗去小苏打,沥干净水。(这一步是为了让牛肉更嫩,不建议省略)
将腌肉料中的生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖,放入牛肉中,腌制半小时。并提前调好酱汁料。(酱汁料中的清水不要放多了,否则最后不好收汁)
青椒、红椒切丝,洋葱切小片,大蒜切片。
锅里倒油,放入大蒜炒香,倒入所有牛肉,翻炒的过程中倒入少量料酒去腥,一直炒到牛肉变色。(同步煮意大利面:水里放少量盐,烧开后放意大利面,煮到没有白芯)
炒锅里放入青椒、红椒、洋葱,跟牛肉一起翻炒,直到差不多快熟了。(青红椒会出水,尽量把水都炒没了)
炒锅里倒入菜单中的酱汁料,翻炒均匀,炒5分钟后,倒入意大利面混合均匀一起炒。(如果此时锅里汤汁比较多,需要收汁)
盛出意大利面装盘,此时再撒上一层黑胡椒粉,开吃。