超蓬松戚风蛋糕

Name: 超蓬松戚风蛋糕
Ingredients: 4个鸡蛋; 克细砂糖 30; 克面粉 70; 克玉米油 40; 克水 50

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戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软，香甜。是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。

用料

在无水无油的容器里将蛋清和蛋黄分离，待用
将水、油、面粉倒入蛋黄里搅拌成细腻的糊状
将白糖分三次倒入蛋清里，打发至蛋白能立起即可
将1/3的打发好的蛋白拌到面糊里，Z字型搅拌，搅拌均匀后将剩下的蛋白全部倒入面糊继续翻拌
将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白里，用刮刀慢慢翻拌均匀
烤箱先180°预热十分钟，把翻拌好的蛋糊迅速倒入模具中，震出里面的小气泡。放入烤箱，150°上下火烤45分钟。立马取出，震几下，倒扣在烤架上，等完全冷却后再脱模
松软可口的戚风蛋糕就完成啦