大橙
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CedarsDaily
给弟弟准备的生日“蛋”糕
第一次做 不过就是记录个方子.
第一次做 不过就是记录个方子.
用料
大橙的做法
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准备工作：吉利丁片泡软 糕底制作：燕麦打碎.加入橄榄油 蜂蜜.在蛋糕模型里压实 放冰箱里冷藏.
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糕体制作：水豆腐碾碎 南瓜蒸熟捣碎 橙子泥滤掉橙子汁.搅和搅和.豆腐因为是手捣碎的 没有料理机来得细腻.搅和后是有点水的泥浆状 有豆腐颗粒.隔水加热 放入泡好软化的吉利丁片 搅拌至吉利丁片溶解并充分混合.取出 冷却至室温 倒入冰箱里取出的模具 即浇在燕麦底上.用震蛋糕出气泡的方式 使模具从20cm的高度端正掉落到台面 整平糕体.冷冻1小时.
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镜面制作：橙汁加水加白糖 一共一百克.这里我还加了橙子皮屑.同样水浴加热 放入泡软的吉利丁片.搅拌至溶解并充分混合.取出冷冻室已经冷冻足够的“蛋糕”继续浇上橙汁.冷却至室温后 冷藏一小时.
小贴士
弟弟说糕底太硬了 顶部不够甜.所以糕底应该做薄一点 燕麦片应该再搅碎点 用香蕉泥或者红薯泥拌匀 进烤箱烤熟 变成脆底.我还会再试.顶部喜欢甜的可以酌情加糖加蜂蜜加其他糖浆或代糖都可以.
