紫薯包
0
人做过这道菜
芥末黄绿
小个紫薯7个450g
盐和酵母分开放
冬天用温牛奶30度
芝士提前拿出来解冻去冰渣
一张油纸剪成16小块
面粉和水的比例2:1
面粉和酵母比例100:1
盐和酵母分开放
冬天用温牛奶30度
芝士提前拿出来解冻去冰渣
一张油纸剪成16小块
面粉和水的比例2:1
面粉和酵母比例100:1
用料
紫薯包的做法
-
处理紫薯 紫薯洗净，两端切掉，上锅煮蒸，一个煮饭程序，趁热剥皮，捣碎，取出面团用量，剩下的趁热倒入热牛奶，糖混合细腻备用
-
处理面团 除黄油外其他面团材料放进面包机，一个和面程序，放入黄油，再一个和面程序
-
分成16个小剂子，荔枝那么大， 烤盘—油纸—小剂子—保鲜膜 放好 每一个小剂子都揉一会，静置5分钟再包馅，馅的量比面团小一点， 另一个烤盘—小块油纸—紫薯包—保鲜膜
-
发酵 最下层放烤盘，注温水 中下层放烤网，紫薯包 发酵模式、60分钟
-
水烧开，大火蒸20分钟，闷5分钟，出锅，翻开晾凉
小贴士
面团里的紫薯泥可以再加50g，颜色有点浅
我的酵母买时间长了，活性低，多加了点
下次可以试蒸15分钟，闷3分钟
我的酵母买时间长了，活性低，多加了点
下次可以试蒸15分钟，闷3分钟
