牛肉选用安格斯牛肉，肉质细嫩，不需要下嫩肉粉；切片（刀功不好，可以买的时候让切好，例如我）；酱油、蚝油、盐、糖、料酒、麻油、生粉按配方按顺序依次下，抓匀，腌1小时。
拍蒜，黄瓜滚刀切块备用，別太大块，否则黄瓜熟了，牛肉就老了。
热锅、爆蒜，下牛肉，翻炒几下就可以下黄瓜，否则牛肉又老了；黄瓜颜色不泛生，下少许盐调味，继续翻炒至黄瓜熟透，上碟。
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MaggieHDQ
