马蹄竹蔗羊肉汤（高压锅懒人版）

两斤左右的羊腩，狡猾的商家还搭了两个羊蹄。

羊肉料，“绝不掺假”🤣

竹蔗可以说是这份羊肉汤中必不可少的原料之一，煲好的汤的清甜是因为竹蔗与马蹄相呼应。马蹄清洗干净后削皮，我这里用的是半斤不到的马蹄，马蹄不吸味，但是可以让汤更清甜。竹蔗用钢丝球磨皮，因为竹蔗煲汤是不去皮的，所以用钢丝球将竹蔗彻底刷洗干净。

白萝卜去皮切小块，备用。

锅中置少量油，烧热后加入姜片，可以尽量的多些，先来炒制羊肉去除羊膻。翻炒三分钟左右，炒得稍微变色倒入两勺的白酒，我用的是30度的米酒，两勺的量大概是20ml左右，加入白酒炒制可以更好的去除羊膻，这个步骤很重要，所以一定要做好。羊肉尽量多的煎出多余的油脂，羊肉表面已经炒至没有血色之后羊肉的香味也就出来了。

炒好后的羊肉直接用清水冲洗，第一遍可以看到水面浮着的血沫与大量的油脂，这些统统要冲洗掉，一点儿也不留，过几遍清水后再逐块清洗，保证每一块都洗得干干净净。

除白萝卜以外，全部食材倒入高压锅内，加入三片姜片，羊肉汤料和适量清水，盖上盖子，喷气后改中小火，压20分钟。

气阀下降后，加入白萝卜块，盖上盖子，上气后，压5分钟，关火。

加盐调味，齐活。