醋溜西葫芦（酸辣西葫芦）

西葫芦一个洗净

切成约一指长宽的西葫芦条，用凉水泡好

蒜切片，葱段斜切，再切少许瘦肉片（十分讨厌肥的）

炒锅烧干，放入适量花生油，加入四五粒花椒提香，葱蒜肉片冷油下锅炒至轻微变色，加入一小勺蚝油炒至完全变色。

西葫芦条微微控水加入炒锅翻炒

加入少许盐进行翻炒，提前加盐（约一半的量）是为了让西葫芦条更入味

轻微变色后加入适量的醋，翻炒至完全变色，熟了的西葫芦条皮会变得翠绿，肉微带黄色，西葫芦条变得柔软可以轻微弯曲，但不要炒的太过软烂，失去硬实的口感就不好吃了。

加入少许水淀粉勾芡是为了让汤汁挂在西葫芦条上更好吃。
在放入少许盐调好咸淡（放盐没数的，可以先常常再放），加入香菜末（但不要太细），香油，味精，翻炒两三下使之均匀后出锅

好了，出锅，因为西葫芦氧化很快，所以如果是请客请最后炒它出锅就吃。