昆明东三环内无酱派小锅米线
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人做过这道菜
小喷缸
昆明以前有个英雄面馆，里面有位阿姨煮的小锅米线绝了，无酱，全凭一勺酱油，一碗高汤，吊出一碗小锅米线的鲜咸鲜香鲜甜。拆迁后，再也找不到这味道，只能凭自己的回忆一点点的试。终于，研究出来了!
无酱派小锅米线典范
无酱派小锅米线典范
用料
| 米线 | 300克 |
| 肉末 | 100克 |
| 韭菜 | 50克 |
| 排骨 | 1000克 |
| 水腌菜 | 20克 |
| 拓东生抽酱油 | 1勺 |
| 拓东甜酱油 | 1勺 |
| 豆芽 | 1把 |
| 豌豆尖 | 100克 |
| 豆腐皮 | 小块若干 |
| 番茄 | 1个 |
| 炸菌子 | 若干 |
| 油辣子 | 1勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 小粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1克 |
昆明东三环内无酱派小锅米线的做法
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排骨或筒子骨熬汤
汤中加几滴醋
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水腌菜放少许油炒香
注意别炒太干
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肉末用一小勺酱油，料酒，小粉，盐，搅拌腌制30分钟
准备好其他物料
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汤入小锅煮涨，用视频中打散肉末的方式加肉末
随后依次，注意顺序加入
豆芽，韭菜，水腌菜，西红柿，豆腐皮
待汤再次涨烫时加入米线
汤再次涨烫时加入一勺拓东生抽酱油，一勺拓东甜酱油
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待汤再次涨烫后加入一勺油辣子
搅拌一下
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放入豌豆尖，大火煮沸，出锅
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放上油菌子，完美的一碗
吃呢舔鼻尖
小贴士
全程大火，但也要注意锅边蔬菜不要粘锅，烫是小锅米线的烹饪关键。
该小锅是无酱派，鲜香，鲜咸，鲜甜是其灵魂。
汤中甜味不是放糖，而且不能放糖。
该小锅是无酱派，鲜香，鲜咸，鲜甜是其灵魂。
汤中甜味不是放糖，而且不能放糖。
