卤肉饭

Name: 卤肉饭
Ingredients: 800克五花肉; 2个鸡蛋; 4颗青菜; 适量西蓝花; 1根胡萝卜; 适量盐; 4-5片姜; 1根大葱; 适量生抽; 适量老抽; 2个八角; 2-3片香叶; 1块桂皮; 适量花椒; 5-6根干辣椒; 适量白砂糖; 适量花雕酒; 适量白胡椒粉

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随便77_

其实卤肉饭的做法和我之前出过的椒麻排骨有一点像，但是因为味道太绝。这个教程我还是决定要发出来～😉
以下是四人的量👨‍👩‍👧‍👦

用料

五花肉	800克
鸡蛋	2个
青菜	4颗
西蓝花	适量
胡萝卜	1根
盐	适量
姜	4-5片
大葱	1根
生抽	适量
老抽	适量
八角	2个
香叶	2-3片
桂皮	1块
花椒	适量
干辣椒	5-6根
白砂糖	适量
花雕酒	适量
白胡椒粉	适量

卤肉饭的做法

先蒸一锅米饭（大米+小米）
配菜处理：西蓝花🥦剪成小朵，胡萝卜🥕切片、青菜过一下水；鸡蛋煮好对半切开备用
配料：葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮
五花肉切成小拇指两指节长的形状，入凉水锅中焯一下水，并且加入姜片、葱段、花雕酒。期间撇去浮沫
水开捞出五花肉过凉水洗干净
凉油锅放入白砂糖中小火炒出糖色，下入五花肉翻炒出肉香味后，加入花雕酒和事先准备好的配料不断的翻炒
炒出配料香味后，加入生抽炒匀加开水，没过五花肉为主，可以多加一点水，因为汤汁要浇米饭，不想浇饭就少加点水。再加1勺白胡椒粉，盖盖儿焖肉15分钟（这时候观察一下汤汁颜色，如果很浅可以加一点老抽提色）
15分钟到，把肉倒入电压力锅中再焖25-30分钟。记住，这还不是最后一步😀
从电压力锅取出再倒回炒锅中进行最后的调味（调味前把里面的配料挑出来，我还单独加了一点干辣椒提提味，不喜欢也可以不加），加入适量的盐尝一下汤，味道合适后加一小勺糖收浓汤汁就做好啦
最后一步就是摆盘浇肉，完成～