不好吃你打我的千层油酥葱油饼（超详细版）

Name: 不好吃你打我的千层油酥葱油饼（超详细版）
Ingredients: 400克普通面粉; 200克开水; 100克凉水; 6-8根香葱; 20克盐; 50克油酥

1 人做过这道菜

我是一个纯南方女孩，
但却是一个对面食没有抵抗力的人，
经过不断的实验，
终于可以用这道【千层油酥葱油饼】来证明我的才华啦～

香脆筋道…外酥内软…口齿留香…
不说了，我要去做葱油饼啦！

对了！不会和面的一定要看过来！
我这有一套和面比例的完美解决方案哟～
学不会你来打我！不好吃你来打我！

用料

普通面粉	400克
开水	200克
凉水	100克
香葱	6-8根
盐	20克
油酥	50克

不好吃你打我的千层油酥葱油饼（超详细版）的做法

用大碗装入400克普通面粉，慢慢加入200克开水用筷子划圆搅拌，再加入100克凉水搅成面絮状后开始揉面。大家记住【4:2:1】，就是和面的完美比例，柔软有弹性！
揉好面团后用保鲜膜蒙住，放置20分钟让面团醒醒。如果揉面过程中有点粘手，可以稍微加一点油在手上揉。
【油酥】很关键哦～取50克面粉，锅里烧热油后淋在面粉上，用硅胶刷拌匀，油酥制作步骤就完成啦～放在碗里备用。
6-8根香葱洗净切成葱花，放到碗里备用。
20分钟后把面团取出，揉成长条后，切成大小均匀的等份。
开始擀面皮，擀成薄薄的一张面皮，最好是长方形的，因为之后制作千层的时候油酥和葱花不容易漏出来。
在擀好的面皮上均匀抹上一层【油酥】，边角都要刷上。再均匀的撒上薄薄的一层【盐】。
把葱花均匀撒在面皮上。
【千层】的制作步骤很关键：把大部分面皮折叠成扇形，记得要留一些没有折叠的面皮，包裹住折叠起来的部分，这样煎饼的时候葱花不容易漏出来。
折完扇形后，再用【拧麻花】的方式用手拿出两端，把面拧起来。
拧完之后卷起来，卷成一个团，剩余的尾部放在底下，和其他面捏起来。
之后再把面团擀成薄薄的一个圆饼，就可以放锅里煎啦！锅里不用放油，开小火两面煎～
待表面有焦黄色就可以装盘啦！千层油酥葱油饼完成！男女老少都爱吃！！