江南小吃-冬笋鲜肉烧卖

皮冻，切丁，皮冻的做法我照下厨房里美食达人老太太的方子做的，很成功！

切好的皮冻粒

冬笋切丁焯水后用冷水冲下，保持冬笋脆嫩的口感，焯水是为了去掉生冬笋的齁味！不介意可以不焯！

肉(为了省事我让肉摊老板给加工成肉末了)加冬笋丁加皮冻粒加料酒生抽蚝油盐糖胡椒粉拌匀！

烧麦皮，我们这边菜场里卖面条的摊位上都有现成的，如果没有，需要买饺子皮，边缘沾上面粉擀薄

放上肉馅，自己做的，馅必须多啊！以致于平时外面店里能轻松吃1笼(10个)的我们，每人吃了8个就饱了😂

捏拢，用虎口收下口，抽出筷子！这步的关联是让烧卖皮的褶皱跟肉黏在一起，这样蒸熟了皮子才不会散开！

做好的烧卖，像不像一朵花😁

蒸过倒入开水，上笼大火蒸10分钟

轻轻夹住烧卖的颈部取出来，重了破皮了汤汁就漏出来了哦！

配上嘉兴特有的香醋，开吃！