《水煎包》福州煎包，从小吃到大的包菜煎包

将面皮的所有材料混合一起，揉至光滑，发酵半小时

将包菜先竖切成一厘米左右的细条，再横切三四下

用一个大一点的盆，可以装下所有的馅料，倒入切好的包菜，加两勺盐巴，大概4克左右，给包菜马杀鸡下，挤压出包菜的水分，不要捏的太软，可以让最后的成品保持蔬菜的清脆感。只要挤压包菜的水分就好，韭菜的不要挤压，挤压了会失去韭菜的香味。

切好的韭菜

正在切的生姜，生姜去皮，用老姜的味道比较香，这个煎包的灵魂就是生姜

胡萝卜

加入生姜

紫菜，用剪刀切碎，搅拌好的猪肉末，加入所有的材料

上网找了张戈的图片，和三层肉不一样

加入，味精，糖，生抽

就可以包啦，一个煎包，面皮大概20克，馅料40克，像包蛋黄酥一样，慢慢的加馅料，最后再收口，收口处处可以有些许褶子，这样煎出来很脆，没有手可以拍照（大家想象下）

加些许油，放入包子，收口朝下，开中火煎一分钟

倒入面粉水

开大火，盖上盖子，闷六分钟（观察着）中途要摇晃下包子，以防粘锅

六分钟后，面粉水明显变少，变成大泡泡，可以翻面了，可以看到酥脆的表皮

全部翻完面后，再煎两分钟，观察面粉水的情况，当水分都消失，只剩面糊并开始变脆的时候加入少许油，再翻个面煎稍微煎一下就可以出锅了

好吃的咯

皮酥馅多，多来几个～

😋