番茄啵啵鱼
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人做过这道菜
怪咖冬冬酱
想起和土豆先森的第一顿饭，就是啵啵鱼，土豆先森无辣不欢，但是当时的我却不太能吃辣，于是点了番茄锅，不知不觉和潘先森在一起半年了，回想起那次的啵啵鱼还是回味无穷，于是做了一下番茄味儿的啵啵鱼。
用料
| 【腌制鱼】 | |
| 龙利鱼 | 300克 |
| 鸡蛋清 | 一个 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 3克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 【汤料】 | |
| 油 | 20克 |
| 糖 | 5克 |
| 番茄底料 | 半包 |
| 水 | 800克 |
| 盐 | 8克 |
| 牛油油火锅底料 | 15克 |
| 鸡粉 | 5克 |
| 葱 姜 蒜 | 各10克 |
| 生抽，老抽，耗油 | 各1勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 【素菜】 | |
| 木耳 | 8朵 |
| 青菜 | 4颗 |
| 豆腐皮 | 2张 |
| 黄豆芽 | 100克 |
| 【热油】 | |
| 蒜沫 葱末 芝麻 | 各5克 |
| 香菜 | 1根 |
番茄啵啵鱼的做法
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把从超市买好的龙利鱼，切成小块儿，加入腌制鱼的调料腌制，然后顺着一个方向搅打出浆。
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把葱姜蒜处理好，一部分葱姜蒜是炒汤料用的，另一部分是浇热油用的(浇热油的部分是切成沫儿)
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把所有的素菜都洗净，切好备用
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起锅烧油加入葱姜蒜，放入一部分番茄底料还有红油底料炒出红油还有香味儿
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然后在加入水，待水坐开后。再放入另一部分的番茄底料，然后加入生抽，耗油，老抽，盐，鸡粉等调料
(在把多余的料渣用漏勺捞出，这步骤可以省略
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水开后放入素菜
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待素菜熟后放入盘子底部，码好。
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然后再下入腌制好的龙利鱼，撇去浮沫
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待龙利鱼好后，放入码好的蔬菜上，然后把汤汁勾上芡。
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在把勾好芡的汤汁倒进去，在盘子上放上剁好的葱蒜沫
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起锅烧热油浇在剁好的葱蒜上，撒上芝麻还有香菜出锅了
小贴士
这道菜可以不用加牛油火锅底料，因为我家里人口味比较重，所以我加上了，真的很好吃，喜欢可以试试
