面筋粉 | 500克 |
水 | 大半盆 |
酵母1袋 | 5克 |
面筋粉倒入一袋酵母,筷子拌匀
水装大半盆,慢慢的倒入面筋粉,慢慢倒,也可以边倒边搅拌,让面筋吸收水分
如图,静置十分钟
然后开始捞面筋,可以用滤勺,捞好挤出水分
继续按压出水分,然后装进八寸磨具里,磨具底下刷点油,或垫油纸,不然很粘底,按压实,盖保鲜膜发酵,发一个晚上,昨天温度低,我没放冰箱,温度高要放冰箱,靠冰箱外面放哦,发酵一个晚上
第二天没长高多少,但是里面有一些气孔,大的孔扎破!
冷水上锅中火蒸一个小时,会膨胀满模哦,我这个蒸了半个小时中间不够熟,我又放进去蒸了,关火焖三分钟出锅
面筋的组织是这样,气孔很多
然后切小块,凉拌红烧都可以哦!
今天烧猪蹄😋