个个鼓大泡的鸡蛋灌饼

300g面粉加一勺盐，150ml水 一半用开水烫熟，一半用凉水和面，筷子搅拌成絮状后倒20g食用油，无味道的，我用的玉米油。揉面均匀。

铺上保鲜膜醒20分钟。

两勺面粉放碗里，加烧热的油倒入，做成油酥。

醒好的面，不用揉，直接搓成长条切成小剂子。

剂子揉圆后擀成比饺子皮大一点的饼子，舀一勺油酥包在里面，像包包子一样收口就可以了，只要不漏油酥

包好后松弛5分钟再擀成一个稍大点的薄饼，我做的是我的平底锅大小。平底锅刷点油，小火放上烙。

一面有点泡后翻过面这个饼就鼓起来了，一个鸡蛋放点盐加点葱花搅散，饼中间用筷子搓一个洞倒入调好的蛋液。

烙到蛋液凝固，饼的两面金黄就可以出锅啦！

香香脆脆！