肉松小贝

蛋黄蛋白分别打进无油无水的盆里  蛋白盖上保鲜膜冰箱冷藏待用

牛奶玉米油糖混合  用蛋抽抽打乳化后筛入低筋面粉和玉米淀粉  以Z型手法拌匀  加入蛋黄  依然以Z型手法拌匀 盖好备用

蛋白滴入几滴柠檬中高速打至粗泡加入三分一糖  打至细腻时再加入三分一糖  打至纹路出现加入最后三分一糖  打至湿性发泡  提起打蛋器有大弯钩（此步骤时预热烤箱150度  自家烤箱温度自己把控）

舀三分一蛋白霜进蛋黄糊翻拌均匀  然后将面糊倒进剩下的蛋白霜空位处  切拌翻拌均匀

拌好的面糊从15厘米高处倒入垫了油纸的28×28烤盘中  用刮板刮平表面  轻震几下震破表面大泡

入烤箱中层150度烘烤25分钟  出炉后使劲震下烤盘散热  然后连同油纸一起移至烤架上  撕开四周油纸晾凉  

撕掉油纸用杯子印出小贝形状的蛋糕胚  四周涂抹沙拉酱  两片合成一个  滚上肉松就可以了

成品