照烧鳗鱼饭(家庭版)
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人做过这道菜
好不坏
处理鳗鱼时一定要从背部切开剔骨
用料
照烧鳗鱼饭(家庭版)的做法
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挑选新鲜肥鳗鱼一条
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清洗干净，铺平
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背部沿鱼鳍抛开
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剔除内脏
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鱼尾可以切下来
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横刀将骨剔除
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切大段
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制作照烧汁。
起锅，加两小勺香油，凉锅凉油，将蒜和姜片爆香，加入调好的料汁(1条鱼:50ml酱油，50ml料酒，75ml味淋/醪糟，蜂蜜两勺)，烧至汤汁微稠，做好照烧汁待用。
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起锅加油，中小火，鱼皮向下，煎2分钟左右，翻面再煎2-3分钟
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翻面继续煎
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煎至两面微微金黄
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倒入照烧汁，收汁到焦黄
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起锅，装碗，配上玉子焼，撒上芝麻。开吃。完美
