饺子馅

猪的前夹肉直接让摊主用搅拌机搅碎（我买的猪肉有2斤多，饺子只用1斤半，剩下的因为要拿来包云吞，就一起腌了），盐两勺，五香粉一勺，胡椒粉半勺，白糖一勺，一勺鸡精（这里都用小勺子，就是平时盐盒里面那种小的调味勺），油一勺半，酱油一勺（瓷的那种横勺）。然后顺着一个方向搅拌，拌到猪肉有一点出浆。

泡发香菇

泡发木耳，把头头不要的选出来，再过两次水，抓一下，尽量洗得干净些

白萝卜切片再切丝，再切成丁，放到锅里，撒两瓢羹盐，为的是让它出水

白菜切丁，和白萝卜放到一起

这个时候还可以撒点盐，静置在一边

马蹄去皮

马蹄、香菇、木耳切丁，放到肉里搅拌，和前面搅拌同一个方向

有纱布用纱布，没有用手也可以，包着白菜和萝卜用力挤，把水挤出来

挤好后是这样

把肉放上去，再加两勺油，搅拌，还是同一个方向

最后成品