柔软老面包

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现在的方子是用的白燕面粉的水量,如果用皇后面粉这个水量不够会有点干,用皇后面粉的话需要再+10克奶油+10克牛奶,和面的时候看着点先加10克奶油感觉干了就再加点奶,糖量最好别减了,这个甜度刚刚好,不太甜,再减我感觉像吃馒头😂哈哈哈哈!

用料  

种面
高筋粉 220克
低筋粉 80克
35克
酵母 6克
牛奶 280克
主面
高筋粉 220克
低筋粉 80克
鸡蛋 1个
85克
5克
奶油 50克
牛奶 10克
黄油 60克

柔软老面包的做法  

  1. 揉种面,发酵

    柔软老面包的做法 步骤1
  2. 2加除黄油外的主面材料揉到粗膜加黄油揉到手套膜,不用等发酵直接整形

    柔软老面包的做法 步骤2
  3. 整形,发酵到2倍大

    柔软老面包的做法 步骤3
  4. 不用预热烤箱,上火160度下火170度烤40分钟,烤5分钟盖锡纸防糊。出炉刷黄油

    柔软老面包的做法 步骤4
  5. 各种造型

    柔软老面包的做法 步骤5
  6. 各种造型,夹馅

    柔软老面包的做法 步骤6

小贴士

出炉刷黄油,很关键,切记
 

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该菜谱发布于 2020-03-15 14:40:04
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