大盘鸡
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人做过这道菜
章鱼萌_Esperanza
说实话一直分不太清大盘鸡和黄焖鸡的区别在哪儿 ……今天做好出锅拍照的时候朋友说像“地三鲜”“炖萝卜” 😂今天是按照大盘鸡的做法首次尝试了下，土豆和菜炖到软烂，鸡肉入味，觉得味道还不错，推荐给大家
用料
大盘鸡的做法
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我选用得是超市里的琵琶腿，洗净后剔骨留存备用（可用淀粉抓一小下，鸡肉会更鲜嫩）
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鸡肉下锅焯熟，放少量葱姜蒜和花椒，倒入少许料酒去腥，焯的过程大概1-2分钟即可
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半个洋葱，两个土豆，一个青辣椒，一个红辣椒（没买到所以用小米椒代替了），葱姜蒜切好备用
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炒糖色，很重要的一步：（手不够了没来得及拍）取几粒冰糖，用油或者水都可以。这次用油将冰糖化开，炒至变得偏红一些，下鸡肉
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鸡肉下锅翻炒，加入一勺豆瓣酱，一勺耗油，翻炒得差不多了可以放入土豆，洋葱，八角，香叶一同炖煮，倒入水没过菜品（或者啤酒，啤酒的话会不正宗，但相对而言更好吃一些）。炖煮时长20min。
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接近20min开盖，放入青红辣椒，大火收汁（一定要留一部分汤汁，淋在米饭上超赞）
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出锅，成品图被人说像炖萝卜和地三鲜 😂也是没谁了，好气 💢
小贴士
听大厨说这道菜是土豆和鸡肉的融合，如果想让土豆更软烂更好的与鸡肉融合，可以提前将土豆煮熟，煮的时候稍放一点盐和酱油，提前上色🤔
