一次发酵的南瓜手撕吐司
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人做过这道菜
Kimmy姐
这里纯粹记录下配方，和玛捷斯揉面过程，具体操作手法看小曼老师的原方，她拍了视频很详细可以学习！
⚠️⚠️⚠️一定要看原作者的操作手法，不要认为自己很厉害了，做吐司都是这么个卷法什么的，虽然自信是没错，但你要知道外面的世界很大，有更优秀的人儿值得我们去学习，好吗～～
原配方链接🔗👇
https://www.xiachufang.com/recipe/103819650/
原味的纯奶吐司也贴一个，没有南瓜就做原味
https://www.xiachufang.com/recipe/103785571/
液体全部用冰的，就是冷藏过的！
建议使用新鲜酵母，发酵速度快，一次发酵的吐司比一般吐司虽然少了基础发酵这一步，但是最后入吐司盒的发酵时间会慢很多很多，用干酵母发酵会是一个相当漫长的过程～尤其是冬天
我记录的配方是2个450克吐司的量，用的也是昭和先锋粉，这个牌子用了好几年了，还是不错的。分装的淘宝店群里也发给大家了，可以自行购买～
⚠️⚠️⚠️一定要看原作者的操作手法，不要认为自己很厉害了，做吐司都是这么个卷法什么的，虽然自信是没错，但你要知道外面的世界很大，有更优秀的人儿值得我们去学习，好吗～～
原配方链接🔗👇
https://www.xiachufang.com/recipe/103819650/
原味的纯奶吐司也贴一个，没有南瓜就做原味
https://www.xiachufang.com/recipe/103785571/
液体全部用冰的，就是冷藏过的！
建议使用新鲜酵母，发酵速度快，一次发酵的吐司比一般吐司虽然少了基础发酵这一步，但是最后入吐司盒的发酵时间会慢很多很多，用干酵母发酵会是一个相当漫长的过程～尤其是冬天
我记录的配方是2个450克吐司的量，用的也是昭和先锋粉，这个牌子用了好几年了，还是不错的。分装的淘宝店群里也发给大家了，可以自行购买～
用料
一次发酵的南瓜手撕吐司的做法
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按照糖、盐、面粉、酵母、南瓜泥这样顺序称重入主锅
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再倒入液体和炼乳，液体类建议先全部称入一个量杯，这样避免直接称入主锅倒多了不好拿出来比较麻烦，尤其是新手～
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揉面程序：大号和面勾2分钟/速度9，结束后6分钟/速度10
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然后加入切小块软化的黄油，设置4分钟/速度10，结束后再设置4分钟/速度11，全程一共16分钟
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揉好的面团摸上去还是凉凉的，温度也不高
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拉膜的技巧：手上抹黄油，切一块面团，抹上黄油，扯膜就非常轻松了～接下来操作就看小曼老师的手法，我下面不贴操作图了
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卷的越多层次越多～留个纪念
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发酵到6分满，我今天发过了，预热烤箱又耽误了时间
三能低糖吐司盒加盖200度/23分钟
普通吐司盒加盖200度/30分钟
时间温度供参考，具体以自己烤箱为准，上述温度适用北鼎烤箱和西门子烤箱，放最下层烘烤～
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烤完立刻取出，正面朝上晾至温热打包
烤完爆了～～～烤出一个大直角，可怕～～～下次再来吧哈哈
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虽然口感不影响，吃还是好吃的！
