手把手教你做家常版红烧肉，不放油，不焯水的红烧肉

五花肉我准备了500克，没有全部切完，大概用了350克左右。配料如图，我家宝宝喜欢吃甜的，所以冰糖我放的稍微多点。个人根据口味调整。

肉切块后，记得用厨房纸巾把水吸干，以免煎肉的时候油星飞溅。有个诀窍，如果家里不是不粘锅，锅加热之前用生姜片把锅底抹一遍，然后中火加热锅，先挑几块肥一点的肉，像视频这样煎一下。

然后把剩下的肉都倒进锅里，平摊开来

一直煎，这样肉里的油都煎出来了，把锅稍微倾斜着放，油就会慢慢的流在锅底了（如果掌握不好，可以把肉盛出来），用炒勺按压肉，把油都按出来。如果买的五花肉肥的多，油多的话，可以盛出来一些，炒下个菜用，猪油非常香的。

放冰糖的时候火转成小火，免得新手不好掌握，冰糖容易糊。

冰糖炒成糖浆了之后，放平锅，把肉翻炒进去。

和糖浆翻炒一分钟左右，开始加入调料。

料酒一勺半从锅边淋入，生抽两勺，老抽一勺半，倒入锅里，翻炒一分钟左右，放入姜片，葱段之后就可以加入清水了。

水差不多没过肉多一些，不过可以稍微多放点水也没有关系，出锅以后剩余的汤汁第二顿下面条一泡，非常美味。然后把香叶，八角，桂皮，开大火烧开。

可以转到小炖锅或砂锅里面煮就可以了，大火烧开煮十分钟左右后，转中小火慢炖。

土豆切块用水泡一会。

小火差不多半个小时后，汤汁剩的不多了，这个时候可以尝一下肉是否软烂了，味道咸淡如何，如果觉得咸淡刚好，那就加完土豆之后再放一点点盐，不然土豆可能会有点淡。

土豆切成我上图那样大小的块，盖上盖子小火差不多煮15分钟土豆就会炖烂了，不过不同土豆不一样，中间用筷子轻轻戳一下烂了就可以了。

挑出里面的姜片等调料就可以出锅了

出锅开吃啦！！！！！！