准备好材料,蛋黄蛋清分离。
蛋黄加入玉米油搅拌均匀
加入过筛面粉,搅拌成蛋糊。
蛋清加入两三滴柠檬汁,中速打到起泡,再加入10克白砂糖调为高速打,打到蛋白膨大,再加入30克白砂糖,继续高速打,打到泡泡消失,蛋白体积膨大,出现纹路。
再加入剩下的10克白砂糖,调为中速打,打到一定硬度就可以了。
将三分之一的蛋白倒入混合好的蛋糊里翻拌,记住 ,不要画圈,会消泡。
再将混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀,记住哈,不要画圈哦,会消泡。
烤箱160℃预热,拿出蛋糕杯,将面糊码好,八成满就可以了,等下烤好还会膨胀,这样才不会满出来,码好后,轻轻磕碰一下,磕出多余的气泡,然后放入葡萄干,入烤箱。
上下火🔥160℃,烤25分钟左右(我用的是小烤箱哈),用牙签扎一下,没有湿湿的蛋糕糊,就是烤好了。
小朋友最喜欢的迷你蛋糕杯就做好了,宝妈们可以试试。