潮汕毒药之【生腌珠蚝】

Name: 潮汕毒药之【生腌珠蚝】
Ingredients: 1斤现撬珠蚝; 3片姜; 1-2个小米椒; 5勺酱油; 半勺鱼露; 4-5颗（半勺）冰糖（或白砂糖）; 3-5个大蒜; 3勺芝麻油; 适量芫荽菜; 适量黄酒; 1L饮用水; 1勺白糖

3 人做过这道菜

人们常说：食在广州，味在潮汕…
生腌，作为一名潮汕人，这个词一听就忍不住咽一下口水～
早市买一斤珠蚝，现撬的，趁新鲜，来个生腌，今晚宴客

用料

市场买现撬的珠蚝，不加水
加入1勺白糖，抓匀
这里可以白糖改生粉，同样抓匀
这一步可以改为直接在袋子里，隔着袋子抓，就不需要浪费一只一次性手套，同样能抓洗干净
抓完糖，洗净
倒入饮用水浸泡，洗净，立马扣干
因为是生腌食品，这里用黄酒杀菌，浸泡一会
可以改52度的白酒
沥掉黄酒，扣干备用
蒜头，小米椒，生姜剁碎
喜辣，小米椒可以多放，以上同样起到杀菌作用
不喜欢辣，小米椒可以改红辣椒（这个不辣）
这一步很关键，一味腌制食品，好不好吃取决于酱汁的勾兑
比例：
酱油5勺鱼露0.5勺芝麻油3勺冰糖3-5颗（或白砂糖0.5勺）加入蒜辣姜中勾兑均匀
其实，在搅拌中，这个酱汁已经很香味扑鼻了
把调好的酱汁与珠蚝合体
洒上芫荽菜，多一点，味更香！
再加入一根红辣椒点缀，增加视觉感
（暖光灯下的成品）
腌制半个钟就可以吃啦！
阳台阳光充足下的成品

喜欢的，就试试吧！