三鲜豆皮，加油！
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人做过这道菜
白菜太太
身在疫区湖北，不能出门，筹备了三四天，不是缺这就是缺那，今天总算凑齐食材，解锁了咱们湖北特色小吃——豆皮！
PS:真羡慕我老公有个这么贤惠的老婆啊！
PS:真羡慕我老公有个这么贤惠的老婆啊！
用料
| 豆皮的“馅儿” | |
| 五花肉或者瘦肉 | 1小块 |
| 洋葱 | 4分之1个 |
| 干香菇 | 1把 |
| 香干 | 2片 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 生姜 | 2片 |
| 豆皮的第一层“皮” | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 豆皮的第二层“皮” | |
| 面粉 | 1小把 |
| 淀粉 | 2小把 |
| 水 | 200毫升 |
三鲜豆皮，加油！的做法
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1.干香菇提前用开水泡发
2.糯米提前泡6个小时以上，泡到用手一捏就能碎的程度，如果都没有泡，你就不用往下看啦，及时止损😂
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糯米蒸30分钟
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生姜切丁
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香菇，洋葱，香干（我用的是茶干因为香干吃完了，事实证明成品吃不出来，但是正宗的豆皮就是用的香干哈）
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瘦肉切丁，用五花肉更好
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1.到油，先炒瘦肉丁，炒到肉变白色
2.加入洋葱丁，生姜丁，香干丁
3.加入调料：生抽，老抽，蚝油各一茶匙
4.加入开水，没过食材以上再多两倍，中火焖40分钟以上，再大火收汁，放着备用
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制作第一层皮：面粉和淀粉各1小把加200毫升水搅拌成稀稀的面汤，为啥说是汤，因为要稀皮才会薄，才会脆。
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平底锅烧热，全程中火，中火，中火，倒入面汤，薄薄的一层即可，一定要薄，一定要薄，多余的面汤可以倒掉。
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看到面皮变色，有点鼓起来的样子，再倒入蛋液。这个步骤我没拍。但是很重要，看到蛋液和面皮混为一体，晃一下锅感觉能动，就将皮翻一面，这个时候蛋液的那面是朝下的，再沿着锅边淋点油，防止蛋液变糊，也是为了煎一下豆皮，才能呈现出金黄的颜色。
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然后糯米早就蒸好了，将糯米铺在豆皮上，压实压紧。
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再铺上馅儿，中火继续煎个五六分钟，就可以盛出来了
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发挥你的聪明才智，看看能放在哪里，我是放在一块干净的砧板上
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撒上葱花，切开
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摆拍的，从来不吃糯米食品的老公一口气吃了三块的豆皮
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再看一眼，表皮香脆，内馅丰富！
在这个特殊时期还能吃到家乡的特色，真是羡慕我老公有一个这么贤惠的老婆啊！😝😝😝
小贴士
1.糯米一定要泡6个小时以上
2.面皮的第一层皮一定要薄，要薄，要薄
3.要有耐心！耐心！耐心！
4.早点起床，我七点半起来，9点半才吃上！
2.面皮的第一层皮一定要薄，要薄，要薄
3.要有耐心！耐心！耐心！
4.早点起床，我七点半起来，9点半才吃上！
