入口微辣的低配版辣子鸡，也能鲜香味美，韧劲十足
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豆羹食记
相信很多喜欢吃辣的人都知道，辣子鸡是一道地道的川渝美食，具有浓厚的西南饮食风味。
不过一道正宗的辣子鸡，辣椒和鸡肉的比例基本可以达到甚至超过1:1，再加上大把的花椒，这股麻辣劲儿也不是每个人都能承受的。
另外，大把的辣椒和花椒也是要花钱买的，而今天这道辣子鸡，食材能节省就节省，能删减就删减，所以叫做低（fei）配（zheng）版(zhong)辣子鸡。
不过一道正宗的辣子鸡，辣椒和鸡肉的比例基本可以达到甚至超过1:1，再加上大把的花椒，这股麻辣劲儿也不是每个人都能承受的。
另外，大把的辣椒和花椒也是要花钱买的，而今天这道辣子鸡，食材能节省就节省，能删减就删减，所以叫做低（fei）配（zheng）版(zhong)辣子鸡。
用料
| 干辣椒 | 5个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 生抽 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 3勺 |
| 鸡腿 | 2只 |
| 青椒 | 1个 |
| 白芝麻 | 1勺 |
| 芝麻油 | 2勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 生粉 | 1勺 |
入口微辣的低配版辣子鸡，也能鲜香味美，韧劲十足的做法
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鸡胸肉解冻洗干净切成小块，如果是鸡腿的话可以把骨头剔掉切成小块。
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放蚝油、料酒、醋、十三香、生粉，搅拌均匀，腌15分钟左右。
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腌肉的间隙把干辣椒、青椒、葱白切段，生姜切丝、蒜切片，和花椒一起备用。
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锅中倒油加热，放鸡肉炸香（颜色呈金黄）盛出。
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锅中剩下适量油再加热，把切好的辣椒、姜等一起倒入锅中翻炒。等姜葱辣椒炒出香味，放一勺白芝麻。
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把炸好的鸡肉倒进锅中，放芝麻油、花椒油和一小勺醋，继续翻炒，出锅撒上葱花，一道辣子鸡就做好了。
小贴士
生粉其实可加可不加，白糖也一样，根据个人口味调整用料即可
