香芋蒸排骨
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人做过这道菜
果果-手作
芋头香粉、排骨嫩滑~越是家常越美味...
用料
香芋蒸排骨的做法
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将芋头切成方粒，炒锅內加油将芋头落锅稍煎炒至表面金黄(可选油炸)，盛起均匀铺入蒸碟底部。
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排骨砍小块冲洗干净，放入清水中浸泡出血水(约1小时)，捞出滤出水份，加入调味料中的盐腌制1小时左右。
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分3次加少许清水抓至排骨肉起胶光亮，这样排骨蒸好后肉质会更嫩滑。
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加入少许豉油、糖拌匀，再加入淀粉拌匀，最后加入少许油拌匀。
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将排骨放入蒸碟，加入蒜蓉、豆豉和姜片。
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水开上锅大火蒸15分钟。
小贴士
煎制或油炸过的芋头香粉而完整。
