豆乳卡仕达酥皮泡芙(蛋液精确到克)

制作酥皮————
软化的黄油+糖粉，拌匀。

筛入低筋面粉，拌匀。

搓成长条，放冰箱冷藏。

泡芙————
黄油，牛奶，糖，盐，放入锅中，煮至沸腾。

关火，筛入低筋面粉，拌匀。

开小火，大概在加热一分钟左右。

离火放凉。

分多次加入蛋液，我之前看配方，都是直接3个鸡蛋，而且还不一定加完，我这次特意称了一下。

刚开始选的3个比较小的鸡蛋，整个打出来，157克，全都加完了，面糊还不够，我又打了一个鸡蛋，放了大概36克左右，前后一起，蛋液我是放了，大概195克，仅供参考。

面粉我用的新良的，牛奶用的特仑苏，黄油是安佳的，下次你们也可以自己称一下总共用了多少蛋液。

面糊的状态！

冷藏的酥皮切薄片，我上面一排切段有点厚了，厚度在0.3—0.4 之间。

我用的28*28的金盘，有配套的硅胶垫，大小为就是按照硅胶垫上的大小挤的，直径大概3.7厘米。

这一盘为挤了15个，这个配方大概能挤2盘多，也就是35个左右。

盖上酥皮进入提前190度预热好的烤箱，我是长帝32升的烤箱，以下温度供参考。

190度15分钟
上火170度，下火160，5分钟
150度5分钟

总时长29分钟左右，具体看上色程度。

有点长胖了，开心。

出炉前拍的，圆滚滚的真可爱，真治愈啊。开心！！！

不要开烤箱，不然骤降的温差，容易让泡芙塌陷。让它散热冷却，等冷却到室温，就可以出炉啦！

或者你拿着手套把门隔开一个小缝，这样冷却快一点！