汉堡坯子
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人做过这道菜
虫儿_fb6c
记录方子自己用起来方便。
用料
| 高筋面粉 | 265克 |
| 黄油25 | 克 |
| 水120(或牛奶根据面粉吸水性酌情添加) | 克 |
| 细砂糖25(也可根据口味多加些) | 克 |
| 酵母 | 3克 |
| 奶粉 10 | 克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋大的1(约25克) | 个 |
| 白芝麻(撒表面) | 适量克 |
| 全蛋液(刷表面) | 适量 |
汉堡坯子的做法
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1、把所有面团材料除了黄油以外放入厨师机里和面(A:也可手揉。 B:注意先放液体后放固体，盐、酵母、糖不能放一起，分三处埋入面粉)到扩展阶段，加入黄油，再次和面到完全段，就是面团光滑而充满弹性，能拉出薄薄的膜即可。
2、下面把面团放入盆里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，面团发酵到1.5倍到2倍大即可。
3、取出面团排气，把面团平均分成8份揉圆，不用进行松弛，揉圆直接摆放在烤盘里即可。
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4、放到烤箱里继续二次发酵，发酵到1.5至2倍大。(烤箱有二次发酵功能的，可在烤箱内放一盆热水，防止太干)
5、发酵好的汉堡胚子刷上蛋液，撒上芝麻，放入提前预热好的烤箱180°上下火。中层烤20分钟左右。(中途烘烤注意观察，表面达到自己喜欢的颜色就及时盖上锡纸。)
小贴士
1.再次说明只是为了自己使用方便做个记录，个人认为黄油也可换成植物油，不过我一直用黄油。
2.糖克数已减到最低，喜欢甜的可多加。
2.糖克数已减到最低，喜欢甜的可多加。
