广式蒸肠粉

肠粉是广东最常见的早餐，早上在楼下随便一间早餐店，点上一碟爽滑的肠粉，淋上特调的酱油，配一碗毋米粥，吃完拎包上班去
       广式肠粉是一种米制品，和河粉、米粉、猪肠粉等等各种广式粉类材料相似，只是通过不同的配比制作方法做成不同的成品，基础材料都是普通的大米，家庭食用的灿米、粘米。可以直接选用粘米粉制作，也可以自己浸泡大米打成米浆制作。
       蒸制肠粉时可在肠粉中加入切碎或切薄片的肉类、鲜虾、鸡蛋、蔬菜等，主要是易熟的原则上都可以添加，毕竟肋粉蒸制的时间很短，要确保加在其中的食材能同步熟透。一般常加的肉类在猪肉糜或薄片牛肉、鲜虾，这些需要提前腌制一下，加点耗油、姜丝、食用油拌匀腌制，不仅可以去除腥味，也可令口感更好。鸡蛋是最常见的，也是我个人最喜欢的，一般点菜时，大多数人喜欢肉蛋搭配，我只喜欢蛋肠😋。蔬菜类常加的有韭黄、生菜、绿豆芽，不要加黄豆芽哦，比较难熟。当然还有灵魂葱花（虽然我不吃，还是要推荐下。）
        制作时选用的蒸盘，用碟子、烤盘或其他各种平盘都可以，只要能放入锅里蒸制就可以了。
         单用粘米粉会少点韧性，不够筋道，所以一般会加些澄面、玉米淀粉或红薯粉/木薯粉去调和一下，口感更好。
         但是因为米类淀粉制品，支链淀粉含量较高，比较难消化，不宜多食用哦。