秘制蒜蓉辣椒酱
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人做过这道菜
Spring_in
虽然是个南方妹子。但对辣椒酱情有独钟。碰巧这次疫情的辣椒助农活动。加上上次做的也吃的差不多了。趁有空动起来！
用料
| 小米辣 | 2斤 |
| 食用油 | 600克 |
| 八角，桂皮，香叶，花椒 | 少许 |
| 香菜，洋葱，大葱 | 适量 |
| 姜 | 30克 |
| 蒜 | 400克 |
| 豆瓣酱 | 300克 |
| 白糖 | 50克 |
| 高度白酒 | 50克 |
| 盐 | 20克 |
| 味精 | 20克 |
| 熟白芝麻 | 一把 |
秘制蒜蓉辣椒酱的做法
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准备小米辣两斤，去蒂洗干净晾干。
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分别把辣椒剁碎，姜去皮剁成碎末，大蒜也剁碎。如果家里有搅拌机，直接用搅拌机即可。洋葱，香菜，大葱切段备用。
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锅中倒入食用油，中小火加热到5成热，把桂皮，香叶，花椒，八角，香菜，洋葱，大葱倒入油里炸，炸至金黄捞出丢弃。这一步的目的是使底油更香。
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放入姜末，翻炒出香味。
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接着放入蒜末，继续翻炒出蒜香味。
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翻炒出蒜味后，依次倒入切好小米辣，白糖，白酒，豆瓣酱，少许盐。把所有食材搅匀，继续翻炒。把他们煮开。
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煮开后调小火，每隔一分钟搅伴一次，以免糊锅。最后熬到水分烤干后，加入熟芝麻，味精。搅匀，然后关火！
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晾凉后就可以装瓶了！
