保证不柴不老的杭椒牛柳
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白白桃的美食日记
香辣下饭的杭椒牛柳 超级无敌简单 想要把牛肉做的滑嫩 秘诀就在于牛肉的腌制方法
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用料
保证不柴不老的杭椒牛柳的做法
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牛肉切不粗不细的条（太细口感不好）放姜片
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一勺生抽
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放半勺蚝油 一少料酒 一点芝麻香油 一点花椒粉增香 一点胡椒粉去腥 一点十三香或五香粉
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放一勺淀粉（小麦淀粉 玉米淀粉都可以）
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搅拌均匀之后 放一勺食用油（很重要 为了锁住肉的水分）腌制十分钟
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锅中多放油
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小火 把牛肉放下去 用筷子轻轻的拨散 一定要小火
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牛肉变色就捞出
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把多余到油倒出 留底油 放拍过的蒜爆香
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放入斜刀切的杭椒翻炒（没有杭椒可用尖椒代替）喜欢软的就多炒一会
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青椒炒软倒入牛肉翻炒
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放入适量生抽
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一点老抽上色
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翻炒三分钟就可以出锅了 这是比较干爽的做饭 如果想有汤汁的话 可以加一点水 勾一层薄芡
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杭椒清香 微辣 牛肉滑嫩入味
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下饭一绝！
小贴士
这道菜的重点
1.腌牛肉的最后一步 必须放一勺食用油锁住水分
2.牛肉下锅的时候 油一定要多 火一定要小
这样做的牛肉就一定不会柴 不塞牙
1.腌牛肉的最后一步 必须放一勺食用油锁住水分
2.牛肉下锅的时候 油一定要多 火一定要小
这样做的牛肉就一定不会柴 不塞牙
