酥皮泡芙
8.0
综合评分
69
人做过这道菜
微笑爱心
用料
酥皮泡芙的做法
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准备好所有食材。黄油提前室温软化。
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先做酥皮。黄油软化到柔软状态加入细砂糖拌匀再加入低筋面粉揉成团。
如果是冬天盆下可以悬空隔温水增加温度更轻松揉成团。
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将面团搓成圆柱形，用保鲜膜包好放冰箱冷冻15分钟左右。这样定型好切╮（╯＿╰）╭
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开始做面糊。将鸡蛋打散，小锅里加入牛奶，盐，黄油。
此时烤箱可以提前预热190℃。温度和时间只是参考，每家烤箱脾气不一样哦。
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开中火加热至牛奶沸腾，将低筋面粉倒入锅里用刮刀迅速拌成团，再转小火将面团搅拌至锅底有一层糊化物。关火！最后的面团是光滑没有颗粒的。
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看一下锅底要有一层糊化，（结一层薄薄的皮）。这样就可以下一步了。
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酥皮切的要厚度均匀！
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把打散的全蛋液分三到五次加入面糊中，每一次加入都要用刮刀搅拌至蛋液完全吸收再进行下一次。不可以一次全加入！
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一直加到面糊细腻丝滑，刮刀挑起面糊 呈倒三角状态。边缘也要光滑。这时候就不能再加蛋液了。这一步很关键。
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将面糊装入大号裱花袋。
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用力均匀的挤上大小一致的面糊，注意之间一定要留有足够的空隙！
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美美的。
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再把酥皮加盖到面糊上。
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入烤箱中层。上下火190℃10分钟170℃25分钟，关烤箱再焖五分钟。注意中途不能打开烤箱门。
这样烤出来的泡芙再也不会回缩的。
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白胖子上色啦！好可爱😊
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出炉。香炸了！一定是圆鼓鼓要爆炸的样子！
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检查底部，不凹底，很完美。
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咬一口！哇塞！好酥好香啊！不用加馅都好吃的停不下来！
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成品好诱人！等凉了加上自己喜欢吃的馅就可以了。
制作过程有不明白的欢迎加入微笑美食交流群～C572976617
小贴士
面糊很重要！！！！
烘烤温度和时间很重要！！！
中途不能打开烤箱门！！！
烘烤温度和时间很重要！！！
中途不能打开烤箱门！！！
