古早蛋糕
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Jenny_YingEr
用料
古早蛋糕的做法
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准备好材料
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首先将蛋清和蛋黄分离备用
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加热玉米油，把油加热至80度
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油温达80度离火加入筛好的低筋粉，快速搅拌均匀
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再趁热加入全部牛奶
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趁热快速搅拌均匀
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再加入全部蛋黄，朝一个方向搅拌均匀备用
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蛋清加入盐、白醋/柠檬汁几滴、三分之一白砂糖打发
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第二次、第三次分批加入剩余白砂糖
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继续打发
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蛋清打发至鸡尾状
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将打发好的蛋清分两次或三次加入蛋黄糊了搅拌均匀
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搅拌均匀好倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板刮平。再准备一个大烤盘，在大烤盘里加入2-3厘米冷水
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预热烤箱后放入烤箱。140度烤60-70分钟。具体温度需关注自家烤箱温度。中途观察上色情况，必要时需加盖锡纸，以免上色太深。
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如想知道是否熟透，可用牙签扎一下，看牙签是否干透。熟透，牙签干爽
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出炉后立即脱模
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成品图
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芝士片➕提子干，楼主最爱的味道
