高筋面粉(建议不要替换别的粉) | 125克 |
黄油 | 30克 |
糖 | 10-15克 |
盐 | 1.3克 |
酵母 | 2.5克 |
牛奶 | 60克 |
全蛋液 | 15克 |
火腿肠 | 1根 |
小葱(不能用大葱,并且只取小葱叶…) | 3根 |
芝士片(或者 芝士碎) | 1片-1片半(适量) |
蛋黄(刷表面) | 适量 |
芝麻(点缀,可有可无) | 适量 |
火腿切小丁,葱花叶切小段,芝士片1片,喜欢芝士的可以再加半片,也可以用马苏里拉芝士碎。
拌匀备用。
温牛奶(或者常温,不可用冷藏牛奶)加酵母、糖、全蛋液,混合均匀备用。
面粉加盐混合均匀,黄油切小块放进去(黄油不需要软化,也不需融化成液体),用手捏搓黄油和面粉,使两者混合在一起,如图状态,最后是稍微粗糙的粉。
加入刚才的液体。
揉2分钟左右就行,不需要出膜,揉到面团光滑即可。
按成中间厚 周边薄的饼状,像包包子一样,包上馅儿,收口要捏紧、捏死。
★建议在面团最大承受的范围内、不破皮的情况下 多放料会更好吃哦!!
接着再重复刚才的步骤,还是按成中间厚周边薄的饼状,小心中间馅儿别按漏出来了(擀也可以,要轻轻地)。
再包上馅儿,收口捏紧、捏死。
将收口朝下。
轻轻按成圆饼,均分成8份。
均匀的摆放在烤盘里。
我用的发酵箱,家里没发酵箱的就直接室温发酵,室温发酵要盖上保鲜膜。
30-35度,发酵至体积变大,大概发了50分钟左右,温度低的话要延长发酵时间……
刷蛋液,黑芝麻点缀一下。
预热烤箱……
🌸高比克风炉,160度,13-15分钟。
🌸普通烤箱,上下火180-190,15分钟……
另外,给的温度和时间只作为参考,实际要根据自己烤箱的“脾气”来定,不要固定在作者给参考上,做烘焙要灵活变通……
所以,糊了、焦了、没熟 这样的问题就不要来怪方子哦……
趁热吃好香啊……
里面的火腿香葱芝士,配上外脆里嫩的口感,好吃停不下来哦……
我女儿连吃了3个……