酸菜 （贵州做法）

酸菜我本人最喜欢这种青菜、或者是超市里的青菜、萝卜菜也可 ，洗净 掰开 起锅烧水，另备一大盆冷水备用

等水开以后 把洗净的青菜少量放入滚开的水里 （每一次放入青菜之前水必须是大开）烫二十秒左右 有一点软就可以捞出了 放入一旁备用的冰水里 ，烫菜的时间不宜太久 不然做出的酸菜不脆 口感稍差

青菜冷水里捞出切成自己喜欢的样子！也可以不切 ，个人习惯而已！另外用一个盆子打冷水 放入面粉搅拌 浓度适中 搅拌差不多就开火烧开，途中记得搅拌 不然面粉容易坠低、面粉水滚开以后倒入装有青菜的盒子里，再到入少量酸本 密封 放入温度稍高的地方就行了！

倒入滚开的面粉水

倒酸本

本人没有漂亮的钢 只有就地取材用塑料盒子装   这样就完成了 ，第二天就可以了，希望不会下厨远在异乡的你还能吃到家乡的美味