南昌鸡蛋肉饼瓦罐汤！是鸡蛋死死压着肉饼卧在罐底的那种！（电炖盅版）

引用厨友@微话 的留言：
“南昌肉饼汤，是用7分瘦肉3分肥肉加盐加味精，然后拌匀摔打，使肉上劲。然后就是你的方法，先蒸下再放汤放缸里煨熟”

图省事我直接超市买的盒装猪肉糜
肉糜+一点点淀粉+盐+高汤（或者鸡精味精）抓匀，腌制小会儿。均匀铺在罐底。

这里我使了个小心机，为了让鸡蛋蒸出来蛋黄居中，把肉饼中间用勺子按压出凹陷一点点~

打好鸡蛋，千万不要加水！直接上电炖盅，炖半个小时。炖好之后，是这样样子滴~这个时候可以加水了。

水+盐+味精调味，不需要很咸，炖完肉饼里的盐分也会出来~

调好味道的汤水直接加到已经成型的鸡蛋上，开始继续炖~我炖3个小时，出来是这样的，味道已经很有烟火气了！

挖一挖~鸡蛋死死贴住肉饼，鸡蛋也炖得酥烂到蛋黄蛋清分离~

成功~
电炖盅的定时功能不要太好用，我晚上炖好鸡蛋和肉饼之后，加上汤，定时4个小时后开始炖3个小时，一觉醒来正好开喝，完美！